Trong khuôn khổ Dự án “Cải thiện Chất lượng Cơ sở dữ liệu Thành phần Thực phẩm Việt Nam (AFCD+)” do Chính phủ Hàn Quốc tài trợ thông qua Cục Quản lý Phát triển Nông thôn (RDA), Mạng lưới Sáng kiến Hợp tác Nông nghiệp và Lương thực Châu Á (AFACI) đã phối hợp với các quốc gia thành viên triển khai nhiều hoạt động quan trọng nhằm nâng cao chất lượng dữ liệu thực phẩm và thúc đẩy hợp tác nghiên cứu quốc tế.
Từ ngày 15–21/9/2025, Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Hệ thống Nông nghiệp (CASRAD), Viện Cây Lương thực và Cây Thực phẩm (FCRI) thuộc Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam (VAAS), đã tổ chức Hoạt động chụp ảnh món ăn truyền thống với sự tham gia của 12 đại biểu, đại diện cho bốn quốc gia: Mông Cổ, Campuchia, Kyrgyzstan và Việt Nam. Hoạt động còn có sự tham gia hướng dẫn, giám sát của 02 đại biểu là điều phối viên dự án thuộc Ban Thư ký Chương trình AFACI.
Các đại biểu chụp ảnh lưu niệm
Trong hoạt động, 40 món ăn truyền thống của các nước được chính các đầu bếp bản địa chế biến và ghi lại toàn bộ quy trình từ sơ chế, chế biến cho đến thành phẩm. Tiêu biểu có thể kể đến: cá hấp Amok và bún Khmer tươi (Campuchia); Beshbarmak, Plov và bánh Samsa (Kyrgyzstan); Khorkhog dạ dày và bánh bao truyền thống (Mông Cổ); phở bò, bún chả, bún bò Huế và bánh chưng (Việt Nam). Những món ăn này không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn phản ánh nét văn hóa ẩm thực độc đáo của mỗi quốc gia. Những hình ảnh thu được sẽ trở thành nguồn tư liệu quan trọng, góp phần xây dựng sổ tay AFCD+ và phát triển cơ sở dữ liệu thành phần thực phẩm trong khu vực, đồng thời quảng bá bản sắc văn hóa – ẩm thực đặc sắc của các quốc gia tham gia.
Ngay trong ngày đầu tiên, hoạt động vinh dự đón tiếp PGS.TS. Trần Minh Tiến – Phó Giám đốc VAAS; TS. Bùi Quang Đãng – Trưởng Ban Khoa học và Hợp tác quốc tế VAAS, đầu mối Chương trình AFACI tại Việt Nam; TS. Lê Hồng Dũng – Viện Dinh dưỡng Quốc gia; TS. Trịnh Văn Tuấn – Giám đốc CASRAD, cùng các cán bộ dự án.
Hoạt động đã nhận được đánh giá cao từ phía AFACI. Trong thư cảm ơn gửi tới CASRAD, TS. Park Soo-Yun – Giám đốc Chương trình AFACI nhấn mạnh sự chuyên nghiệp, chu đáo và hiệu quả của công tác tổ chức, từ khâu chuẩn bị địa điểm, hỗ trợ kỹ thuật cho tới điều phối chương trình. Ban Thư ký AFACI đặc biệt đánh giá cao sự hỗ trợ về kỹ thuật chụp ảnh, giúp tạo ra bộ tư liệu chất lượng cao, có ý nghĩa lâu dài trong việc gìn giữ và lan tỏa giá trị văn hóa – ẩm thực truyền thống.
Sự kiện này không chỉ là dịp để các quốc gia chia sẻ tinh hoa ẩm thực mà còn là dấu mốc quan trọng khẳng định cam kết hợp tác chặt chẽ giữa Việt Nam, Hàn Quốc và các nước thành viên AFACI trong lĩnh vực nông nghiệp, dinh dưỡng và phát triển hệ thống thực phẩm bền vững.
Một số hình ảnh của hoạt động chụp ảnh món ăn truyền thống
