 Sự hiện diện của tannins trong cây cao lương cung cấp một hóa chất tự nhiên đóng vai trò bảo vệ cây chống lại chim, vi khuẩn, vi nấm. Tannins còn là chất có tính ôxi hóa cao, chống viêm nhiễm và có chức năng bảo vệ da chống tia cực tím UV làm tăng cường sức khỏe con người, chống lại béo phì là tác nhân làm cho suy giảm khả năng tiêu hóa. Tuy nhiên, tannins còn tạo ra chất gây chát và giảm sự tiêu hóa protein khi cho người và động vật ăn. Một nghiên cứu vừa mới được công bố trên Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America (PNAS) cho thấy người ta đang dòng hóa gen mã hóa tannin trong bộ gen cây cao lương. Tannins có thể kết hợp với tính chống chịu lạnh, một tính trạng nông học quan trọng trong cải tiến giống cao lương hiện nay.
Xem http://www.ksre.ksu.edu/news/story/tannins_sorghum071112.aspx.
|
